出来上がり個数：１８×９×高さ６㎝のパウンド型１台分
作業時間：９０分　冷やし時間50分

【材料】

（いちごゼリー）
冷凍いちご １５０g
ブルーベリー ４０g
水 ５０cc
白ワイン ５０cc
砂糖 ４０g
レモンの絞り汁 小さじ２
レモンの皮 1/4個分
粉ゼラチン ５g
冷水 ２０cc

（ヨーグルトムース）
冷凍いちご ２００g
砂糖 ３０g
粉ゼラチン ８g
冷水 ３２cc
プレーンヨーグルト ５０g
生クリーム ７０g

【作り方】
①粉ゼラチン（５g）は冷水（２０cc）に入れて、冷蔵庫でふやかしておく（１０分〜）。
②レモンは塩（分量外）でこすり洗いする。
③皮を1/4個分すりおろす。
④半分に切り絞り汁を小さじ２絞る。
⑤鍋に、水・白ワイン・砂糖を入れ沸騰させる。
⑥火を止め、レモンの絞り汁・レモンの皮を加える。
⑦ふやかしたゼラチン（５g）を加え、よく混ぜ溶かす。
⑧ボウルに移し、冷水にあてとろみがつくまで冷やす。
⑨冷凍いちご(150ｇ)は解凍し、大きいものは半分に切る。
⑩いちご・ブルーベリーを型にバランス良く入れ、とろみをつけた液を流し入れて、
冷蔵庫で冷やす（２０分〜）。
⑪粉ゼラチン（８g）は冷水（３２cc）に入れひと混ぜし、冷蔵庫でふやかしておく（１０分〜）。
⑫耐熱容器に冷凍いちご（２００g）を入れ、ラップをかけ電子レンジで加熱し（５００W ２分）、
フォークの背で果肉を潰す。
⑬ボウルに移し、砂糖（３０g）・ふやかしたゼラチン（８g）を加えよく混ぜ溶かす。
⑭冷水にあてとろみがつくまで冷やす。
⑮生クリーム（７０g）を７〜８分立てにする。
⑯プレーンヨーグルトを加え混ぜ、生クリームを２回に分けて加え混ぜる。
⑰冷蔵庫で冷やした型の上に流し入れ、冷やす（３０分〜）。
⑱冷え固まったら沸騰したお湯に 5秒ほどつける。
⑲裏返して型から外す。

小田原散策前の腹ごしらえなら、優しい時間が流れる癒しのパンケーキ専門店へ。和麦の先駆けと言われる芳醇な湘南小麦を使った生地に注文ごとにたてるメレンゲを加え、富士溶岩の石窯で焼き上げるパンケーキはとろけるふわとろ食感が特徴。たっぷりと練り込んだマスカルポーネチーズ、そして発酵バターのリッチな風味もアクセントになり、圧倒的な“口福感”に包まれる。カレーやロコモコなどワンプレートメニューもぜひ。

口の中でふんわり溶けて、チーズのさわやかな風味が広がる

オリジナルメープルシロップをかけて召し上がれ

注文を受けてから伸ばすピザは外はパリッ、中はモチモチの食感

富士山の溶岩窯で焼き上げたステーキはジューシーでボリューム満点

新発売！ 小田原本店限定「生パンケーキ」1,080円

＼ 旅のMEMO ／
小田原でちょっと寄り道をしよう♪ ふわっふわのパンケーキを食べて旅前のパワーチャージを。

1614年（慶長16）に開湯し、伊藤博文により命名された「環翠楼」。明治に真鶴から移築された別館が、当時の意匠はそのままに2019年11月に館内を全面リニューアル。全8室の客室は趣ある日本旅館の造りを残しながら、洋のテイストも取り入れ、現代人のライフスタイルにあった空間に。家具も部屋ごとに異なり、寛ぎの時間を演出する。併設するイタリアンレストランは、フレンチや和風のテイストを織り込んだ遊び心のある料理が好評。

客室はすべて趣が異なり、誰と何度訪れても風情を楽しめる

看板うさぎの「翠くん」がお出迎え

「イタリアンレストラン・アンジュ」の献立一例。部屋食にも対応

数寄屋造りの日本建築と玄関までのアプローチが美しい

名湯とともに湯坂山の自然美を感じられる別館・女湯「楡の湯」

＼ 旅のMEMO ／
歴史を感じる宿でおこもり。チェックイン時のウェルカムドリンクがうれしい。夕食後は露天風呂で日頃の疲れを癒して。