日本は世界的に見て、ぶどうの生育期間中に多量の雨に見舞われる特殊な環境に置かれています。その環境の中でも対応できる日本独自の栽培技術を確立するため、近隣栽培家との協力関係を強化しているのが「シャトー酒折ワイナリー」。常に海外醸造技術の最新情報を得て、国内固有品種を中心とした日本ワインを製造しています。ワインのほか、梅酒・柚子酒などリキュールも製造。梅酒の古酒は、55年以上熟成したものも貯蔵しているんですよ！ ワインだけでなく、お酒好きの方にぜひ訪れていただきたいワイナリーです。 

＜おすすめのペアリング＞
■ワイン：甲州ドライ
■料理＆レシピ：季節野菜のプレッセ

＜材料＞4人分
人参　1本、長ねぎ　2本、ブロッコリー　0.5本、カリフラワー　0.5本、水菜　1蕪、大根　0.4本、椎茸　6個、牛蒡　0.5本
コンソメスープ（顆粒）　200g、塩　少々、ゼラチン　6g

＜作り方＞
①人参は皮をむきスライサーで縦に薄くスライスし、長ネギは白い部分をテリーヌ型の長さに合わせて切る。
②ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けて縦4等分に切る。水菜はよく洗い、大根と牛蒡は長ねぎと同じ長さに切る。椎茸は石づきを切っておく。
③①②の野菜を茹でる。水菜とブロッコリーは氷水に取り上げ、冷めたら水気を拭き取って色止めする。
④ゼラチンは水に浸して戻す。コンソメスープは顆粒を分量通りにお湯で溶き、ゼラチンを加えて火にかけ、よく混ぜ合わせる。塩少々を入れて味を調える。
⑤テリーヌ型を包み込む程度の大きさにアルミホイルをカットし、アルミホイルに人参をまんべんなく敷く。
⑥並べた人参をアルミホイルごと型にはめ込み、残りの野菜をバランスよく詰めていく。
⑦すべて入れ終わったら粗熱を取ったコンソメスープを注ぎ、型からはみ出した人参を蓋のように折りかぶせ、上から重石をする（コンソメスープが少しあふれるぐらい）。
⑧冷蔵庫で冷やし固め、固まったらアルミホイルごと型から引き出し、適当な大きさにカットする。

～ソムリエ熱田貴のwine note～
山梨は酒折、知る人ぞ知る風光明媚な高台の地にある酒折ワイナリー。1991年設立と歴史はまだ浅いながら、グループ会社であるワイン輸入会社とのつながりにより世界のワインを知り尽くした造り手です。甲州という品種はシャープな酸味とミネラル感が調和した豊かな味わいが特徴。2019年産の『甲州ドライ』は、すっきりとしたやや辛口の白ワインでお刺身や天ぷらをはじめ和食全般とのハーモニーは最高です。よく冷やすことにより酸味が絶妙に生きてきます。

岩手県盛岡市の南に位置する紫波町にあるのが、「自園自醸ワイン紫波」。北国特有の冷涼な気候・適度な寒暖差などを生かした、果実味あふれるワインが特徴です。ここでは、農家が栽培した良質なぶどうを使い（自園）、町内のワイナリーで醸造（自醸）する“自園自醸”スタイルにこだわり生産を行っています。現地では、工場見学や試飲をすることも可能。いずれも無料で楽しめるので、ワインを学びたいという方は必見です。また、直売所ではワイナリー限定や数量限定のワインを購入することができますよ。

＜おすすめのペアリング＞
■ワイン：紫波リースリングリオン 白
■料理＆レシピ：帆立貝のソテー　バターソース

＜材料＞1人分
帆立貝    3個、付け合わせの野菜

【a】バターソース
バター　75ｇ、レモン汁　15g、グラニュー糖　6g、水　20g、塩　少々

＜作り方＞
①フライパンに少量の油を引き、帆立貝を強火でソテーする。
②①のフライパンでお好みの野菜をソテーする。
③【a】バターは小さめにカットし、冷蔵庫でよく冷やしておく。
④レモン汁とグラニュー糖、水を鍋に入れ強火にかける。
⑤沸騰したら火から下ろし、冷やしておいた半量のバターを入れ泡立て器で素早くかき混ぜる。全体が混ざり合ったらまた強火にかける。残りのバター1/4も同様に。
⑥⑤を再度繰り返す。
⑦塩を少々加えて味を調え、①②でソテーした帆立貝、付け合わせの野菜にかける。

～ソムリエ熱田貴のwine note～
岩手県紫波町は果物生産が盛んなフルーツの町。ワイナリーは体験型の工房と農園を備えた農業公園「紫波フルーツパーク」が運営しています。自園自譲ワインと印刷されたラベルに造り手の心意気が感じられます。岩手を代表する品種リースリングリオンを使った『紫波リースリングリオン』は糖と酸味のバランスが良く、青りんごや柑橘系の香りが豊かなワイン。口に含むと果実味と美しい酸味、心地よいミネラル感があり、稚鮎や釜石産のホタテ料理との相性が抜群です。

「地域特性に根ざした正直なワイン造り」を掲げ、北海道・仁木町らしいワインを生み出しているのが「NIKI Hillsワイナリー」。ここでは、ぶどう本来の味わいを引き出すため、収穫後は鮮度が落ちないうちに絞ることを徹底。品種に合わせ、ぶどうの風味がしっかり感じられる醸造を心掛けているそう。ワイナリーの周囲には、四季の花が咲き乱れるナチュラルガーデンや美しい森が広がります。ワイナリーツアーは当日予約も可能。宿泊施設も備えているので、五感を通じて自然を体感できる複合型の施設になっています。

＜おすすめのペアリング＞
■ワイン：HATSUYUKI 2018
■料理＆レシピ：トマトファルシー　胡瓜とハーブのソース

＜材料＞1人分
フルーツトマト    1個、胡瓜　15g、生ハム　8g、玉葱　5g、マヨネーズ　5g、粒マスタード　4g、ケッパー　3g、ハーブ　適量（セルフィーユ、ディル、タラゴンなどお好みのもの）

【a】胡瓜とハーブのソース
胡瓜　0.5本、ホワイトバルサミコ　5g、オリーブオイル    5g、ハーブ　適量、塩　少々

＜作り方＞
①フルーツトマトは湯剝きして上部1/4をカットし、中身をくりぬく。塩少量をトマトの内側にふって、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
②胡瓜は小さな角切り、生ハムと玉葱、ケッパー、ハーブはみじん切りして混ぜ合わせる。
③くり抜いたトマトに②を詰め込む。
④【a】胡瓜は乱切りにし、すべての分量をミキサーに入れて撹拌し、塩で調味する。

～ソムリエ熱田貴のwine note～
私が北海道で一番美しいと感じる山、羊蹄山。過去のたび重なる噴火の際に飛び散った凝灰岩層がゼオライト（沸石）に変質し、ワイナリーのある仁木や余市の土壌に多量に含まれています。また、ぶどう畑にはシーファー・シュタイン（粘板岩）に似た石も多く、ゼオライトの水捌けの良さや保水性に恵まれた土地から生産されたのが『HATSUYUKI 2018』です。夏牡蠣や新鮮なお刺身、江戸前の鮨とは抜群のマリアージュを演出。まさに仁木の大地は神様からの贈り物と言えるかもしれません。一緒に利き酒をしていたフランス人の友人が驚いたのは香りの豊かさや際立った酸味、エレガンスで深みのあるドライな味の真髄でした。
Ah, bouteille ma mie, pourquoi vous videz-vous?
「嗚呼、私の愛しいボトルよ。なぜ空になるのか？」モリエール（1622年～1673年。フランスの劇作家、俳優）

“ごはんを盛ったような”山容で知られる飯盛山は、初心者でも楽しめるルートが整備されているのでトレッキングにおすすめ。標高1643mの道中では、八ヶ岳・富士山・南アルプスの雄大で美しい眺望を堪能できます。また、南牧村野辺山高原は「日本三選星名所」に選ばれた聖地。ビギナーでも空を見上げるだけで、満天の星を見ることができます。気軽に参加できるイベント「手ぶらde星空観賞会」は必見！

司馬遼太郎著『峠』（映画公開予定）の主人公として知られる河井継之助は、戊辰戦争で長岡藩の軍事総督を務めた人物です。幼少の頃から自立心が強く、青年期には江戸や西国を回り見聞を広げました。故郷の長岡に戻ってからは「民は国の本、吏は民の雇」という言葉の下、藩の財政改革など、民の暮らしを豊かにするため奮闘。幕末の風雲児・河井継之助の生涯を学べる記念館は河井邸跡に建ち、子どもも見やすく展示物を低めに設置しています。

材料を混ぜて冷やすだけで簡単に作れる茶わん蒸し。固めている間にかまぼこやカニカマでトッピングを作り、かわいらしいオリジナル茶わん蒸しに仕上げます。お子さまの想像力を活かし、うさぎやお花を作ってみましょう！
宮古島節照たれが卵や豆乳のクセを和らげるだけでなく旨味が詰まっているので、味付けも安心。また、卵や豆乳に含まれる豊富なたんぱく質は子どもの成長に欠かせない栄養素。美味しいだけでなく、しっかり健康も意識した一品です。

★作り方★
①ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜる。豆乳・宮古島節照たれを加えて混ぜ、ザルでこす。
②別のボウルにゼラチン・熱湯を入れ、しっかり溶かす。
③①に②を少しずつ加えて混ぜる。
④器に分け入れ、冷蔵庫で冷やす。（60分～）
⑤冷やしている間に、かまぼこやカニカマ、青ネギを切り、好みの形を作る。（うさぎ、ちょうちょ、花など）
⑥④が固まったら、表面にオリジナルのトッピングをのせる。（麩を使用する場合は、ぬるま湯で戻して水気を軽く絞ってから使用する）
⑦お好みで宮古島節たれをかける。

★材料★ 4名分（調理時間30分）※冷やす時間は除く
卵（M玉）　2個
豆乳（無調整・調整どちらでも可）　280cc
宮古島節照たれ　大さじ2
ゼラチン　8g
熱湯　20cc 

【トッピング用】
かにかま　適量
かまぼこ（紅）　適量
いくら　適量
青ネギ　適量
麩　適量
ごま　適量
トマトケチャップ　適量

沖縄・宮古島産の南国食材やスパイスが凝縮された万能調味料。伊良部産鰹、島唐辛子、シママース、シークァーサーなどを活かした、照りだれベースの味わいが楽しめます。脂肪0なのもうれしいポイント！

商品名：節照たれ（オリジナル）
内容量：230g
料金（税別）：1,000円
賞味期限：開封後は要冷蔵庫保管
販売ページURL：http://www.shimakara.com
TEL：0980-79-0455

すっきりした飲み口と香ばしさが特徴の静岡県富士市のほうじ茶で、夏にぴったりイタリアのシャーベット『グラニテ』を。お茶の中ではカフェインが少ないのでお子様にも安心です。ティーパックなので手軽にほうじ茶を蒸らし、取り出すことができます。
ほうじ茶が熱いうちにゼラチンを溶かすのがポイント！ゼラチンを加えることで、固まりやすく、溶けにくいので、お子様と作りやすいレシピになっています。
口に入れたときの食感も新しい、夏に食べたい簡単シャーベットです！

★作り方★
①ボウルに生クリーム・コンデンスミルクを入れ、ハンドミキサーで8分立てにし、使用する直前まで冷凍庫で冷やしておく。
②ボウルにほうじ茶を入れ、熱湯を注ぎ、ラップをかけ5分蒸らす(鍋とフタで代用しても可)。
③ラップをはずし、ティーパックを軽く絞り水気を切って取り出す。
④砂糖・ゼラチンを加え、ゴムベラなどで混ぜながら溶け残りがないようにしっかりと溶かし、粗熱を取る。※ボウルが熱くなるため、軍手をはめて作業するなどやけどには注意する。
⑤しっかりと粗熱を取り、フリーズ対応の保存袋に入れ、しっかりと閉じ、バッドまたは平らな器にのせて冷凍庫で冷やす(約60分)。
⑥④が固まってきたら、冷凍庫から取り出し、めん棒などでたたいて細かく崩し、再び冷凍庫で冷やす(袋が破れないように注意する)。
⑦⑤を何回か繰り返し、シャーベットを作る(固まってきたら、たたいたり振ってシェイクしたりしても可)。
⑧器に盛り付け、冷やした練乳ホイップ〈スプーン使用〉・ミントの葉をのせる。

★材料★ 4名分（調理時間20分）※冷やす時間は除く
ほうじ茶　20ｇ（ティーバッグ4ｇ×5個）
熱湯　600cc
砂糖　100ｇ
ゼラチン　10ｇ
ミントの葉　適量
 
【練乳ホイップ】
生クリーム　100ｇ
コンデンスミルク　10ｇ

富士山のふもとで作られたほうじ茶です。一人前4ｇずつをティーバッグに詰めてあり、三角形のテトラ型なので茶葉が広がりやすいです。温かいお湯はもちろん、水でも一晩冷蔵庫においておけば抽出できるので、夏でもおすすめです。

商品名：急須用焙茶ティーバッグ
内容量：80ｇ（4ｇ×20個）
料金（税込）：324円
賞味期限：外装袋に記載　※開封後は高温、多湿を避け、直射日光の当たらない場所に保管の上お早目にお召し上がりください。
販売ページURL：http://fujicha.org/
メール：fujicha2＠ka.tnc.ne.jp
TEL：0545-54-2222

じゃがいもをたっぷり使った、モチモチのニョッキ。じゃがいもを茹でずに電子レンジで加熱することで片付けも簡単なレシピです。 つぶしたり、こねたり、丸めたり……と親子で一緒に進めることができます。生地の中身はランダムなので、ゲーム感覚で楽しく食事できるのもポイント。苦手な食材にもチャレンジできるかも？
じゃがいもに含まれるでんぷんには、エネルギー源となる糖質やビタミンやカリウムもたっぷり含まれています。

★作り方★
①【下準備】じゃがいもの皮をむき、一口大に切り水にさらしておく（5分～）。プロセスチーズは2㎝角位に切っておく。ブロッコリーは小房に分け、人参は皮をむき2cm角に切り、それぞれ濡らしたキッチンペーパーで包む。耐熱皿にのせラップをふんわりとかけて電子レンジで加熱し、粗熱をとる（600W約3分）。
②大きめの耐熱ボウルに水気を切ったじゃがいもを入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで加熱する(600Ｗ約6分、竹串がスッと通る位)。
③②が熱いうちにフォークやマッシャーで潰す（ボウルが熱くなっているので、軍手などをはめてやけどには注意する）。
④粉チーズ、コンソメを加え混ぜ、強力粉を加え粉気がなくなるまで切り混ぜる。〈ゴムベラ〉
⑤台に出し、なめらかな生地になるまで手でこねる。
⑥2等分にし、両手でころがし、それぞれ20cm位の棒状にのばす(生地がべたつく場合は打ち粉（強力粉：材料外)を使用する)。
⑦それぞれ10等分にし〈カード使用〉、プロセスチーズ・ブロッコリー・人参をそれぞれ包み丸める。      
⑧サラダ油を塗ったたこ焼き器を熱し、⑥を入れ、竹串などでコロコロところがし、火を通す。※途中、サラダ油を少量かけながら焼くとカリッと仕上がります。その際は、油がはねることがあるので注意。※たこ焼き器がない場合は、熱したフライパンに多めのサラダ油を入れ、ニョッキを並べ、ころがしながら焼き上げても可。
⑨器に盛り付け、イタリアンパセリ・トマトケチャップを添える。

★材料★20個分（調理時間60分）
じゃがいも　300g
粉チーズ　小さじ4
コンソメ（顆粒）　小さじ1
強力粉　80g
サラダ油　適量
【成形用】
プロセスチーズ　50g
ブロッコリー　30g
人参　30gspan> 
【仕上げ用】
イタリアンパセリ　適量
トマトケチャップ　適量

神奈川県南西部、足柄平野の北部にある大井町で採れたじゃがいも。自然豊かな環境で、生産者が愛情をたっぷり込めて栽培しています。春は玉ねぎ、秋はさつまいも、冬はみかんなど、四季を通して野菜や果物が収穫できます。

商品名：じゃがいも
内容量：1パック（約１㎏。農業体験施設　四季の里　直売所で販売）
料金（税込）： 250円～／㎏
賞味期限： 冷暗所保管で約１カ月
メール：shinkou@town.oi.kanagawa.jp
TEL：0465-85-5013（地域振興課） 

フライパンで作る、お肉たっぷりのガッツリチャーハン。具材を一気に過熱し、ねぎ塩だれをかけるだけなので簡単です。途中でごはんをハート形にするので、見た目も楽しく作ることができますよ！
チャーハンには、お好みでウインナーや粒コーンを入れるのもおすすめ。そして、ねぎ塩だれが余ったら、アレンジしてもう1品！きゅうりを入れて揉んだり、冷奴にかけたり、焼肉に和えたり……と応用できます。

★作り方★
①（下準備）長ねぎはみじんぎりにしておく。【a】をボウルに混ぜ合わせておく。
②フライパンにサラダ油を入れて全体に伸ばし、ごはんをハートのドーナツ型になるよう真ん中に乗せる。
③ごはんの内側に卵、外側に豚肉を加え、強火で加熱する。
④豚肉を混ぜ、色が変わったら【a】を加えて全体を混ぜ、最後に青ねぎを散らす。

★材料★ 2名分（調理時間15分）
豚肉　250ｇ
ごはん　300ｇ
卵　2個
【a】長ねぎ　1本
【a】ごま油　大さじ1
【a】鶏がらスープの素　大さじ1
【a】塩　小さじ1/2
【a】にんにく（すりおろし）　小さじ1/2
サラダ油　大さじ1
青ねぎ（小口切り）　適量

「和豚もちぶた」は、グローバルピッグファームが生産している銘柄豚。一般豚に比べ、なんと旨味成分が2.7倍！原種豚の選定から飼料の配合、健康管理まで徹底して育てられた、養豚家の情熱が生んだ豚肉です。

商品名：【お試し】しゃぶしゃぶセット
内容量：ロース・バラしゃぶしゃぶ用　400g（各200g）
料金（税込）：1,200円
賞味期限：出荷日から５日間
販売ページ：https://waton.shop-pro.jp/?pid=146483667&_ga=2.183493281.624055780.1590738847-2037914748.1585707022
メール：shop@gpf.co.jp
TEL：0279-52-3746

漬けマグロをお花に見立てたちらし寿司。ピーラーで作るリボンきゅうりが、華やかさを演出します。パーティーやお誕生日、おもてなしの一皿に最適ですね！思わず写真に撮って、シェアしたくなる出来上がり。
丸いケーキ型が無い場合は、牛乳パックなどで代用することも可能。
きゅうりを剥く際のコツは、端をフォークでしっかり押さえて少し強めに引くこと！きれいなリボン状になりますよ♪

★作り方★
①（下準備）きゅうりをピーラーでリボン状になるように剥き（6枚くらい）、残りはせん切りにしておく。ボウルに【a】を混ぜ合わせる。15cmのケーキ型にラップを敷いておく。
②温かいごはんに【a】を加え、よく混ぜ、冷ます。
③ケーキ型に②を半量入れ、せん切りにしたきゅうり・漬けマグロの半量をちらし、残りのごはんを加え、ひっくり返して器にのせる。
④錦糸卵を散らし、漬けマグロをバラ型にして中央に置く。デコレーション用のマグロは、残しておいた半量とお好みで、もう1パックを追加で飾り付けをする。
⑤きゅうりをリボン状にしながら漬けマグロと交互に並べ、いくらと白炒りごまを彩りよくちらす。

★材料★ 4名分（調理時間15分）
漬けマグロ　360ｇ※前日に冷蔵庫に入れて解凍をしてください（4～5時間程度で解凍）。
いくら　15ｇ
きゅうり 2本
錦糸卵　20g
ごはん 2合分
【a】米酢　40㏄
【a】砂糖　大さじ2
【a】塩　小さじ1
白炒りごま　適量

色つやがきれいな天然本マグロの赤身と大トロを、特製の漬けダレで漬け込んだ一品。マグロの甘味とまろやかさが、口の中いっぱいに広がります。オンラインショップでは、本マグロ・たたき・赤身のセットなども購入可能。

商品名：漬け本マグロ赤身・大トロ切り落とし
内容量：180ｇ×3パック
料金（税込）：6,250円　※送料無料
添加物など：本マグロ（日本）、漬けダレ（砂糖、食塩、発酵調味料、カツオエキス、醤油、アミノ酸液）／調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、酒精、酸化防止剤（V.C、V.E）、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
販売ページ：https://y-maguro.shop-pro.jp/
メール：netshop@y-maguro.jp
TEL：025-758-4114

炊飯器に材料を入れてスイッチを押すだけで作れる、本格的な豚の角煮。簡単なのに、トロトロやわらかで味の染み込んだ角煮ができあがります。
家にある調味料で味付けできるのが嬉しいですね。
ポイントは、炊飯器で2回炊くこと！（通常→早炊き）1回炊きでも美味しくできますが、2回炊くことで味がしっかりしみこみ、より柔らかくなります。脂の量を減らしたい場合は、フライパンで1度焼いてから炊飯器に入れましょう。

★作り方★
①（下準備）豚バラ肉を5cm角切りに切っておく。しょうがは皮つきのまま薄切り。
②炊飯器に【a】を入れて混ぜ、豚肉を加え通常モードで炊く。
③全体を混ぜ、早炊きモードで炊く。
④お肉を取り出す。
⑤残った汁にゆで卵を加え、冷めるまで放置(色が付いたらOK)。半分に切って器に盛りつける。

★材料★
4名分（調理時間5分）　※炊飯時間を加えると95分
豚バラ肉（塊）　600g
しょうが　1片（すりおろししょうが小さじ1でもOK）
長ねぎ（青い部分）　1本分
【a】市販のつゆ(3倍濃厚)　大さじ4
【a】砂糖　大さじ3
【a】みりん　大さじ2
【a】水　200cc
ゆで卵（半熟）　4個

創業321年の鰹節専門店が作る、ちょっと贅沢なつゆの素。化学調味料無添加で仕上げたプレミアム仕様で、和洋中どんなジャンルの料理でも活用できます。毎年販売実績が伸びている、リピート率の高い商品です。

商品名：つゆの素ゴールド
内容量：500ml
料金（税込）：595円
賞味期限：製造日より1年、直射日光を避けて常温保存、開栓後は要冷蔵。
販売ページ：https://shop.ninben.co.jp/products/detail.php?product_id=1048
TEL：03-3241-0241